| 堅いまま使われるのが、山形県月山の六浄豆腐です。六条とは京の六条のことですが、羽黒山の修験者が、月山の農家の人に作り方を教えたという伝説があります。 豆腐に塩を塗って堅くなるまで干し、カチカチになったものをかつお節のように削って、吸い物や酢の物に入れます。 かつお節とは違って殺生をしていないことから、精進節とも呼ばれました。 月山の農家に伝わったといわれる伝説は、当集落西岩根沢の片倉家のことであり、修験者の「六根清浄」から六浄豆腐と称し、商品化しています。最近では、珍しい豆腐の代表格として時々ＴＶにも登場します。 六浄本舗 西川町岩根沢３８２ 代表 片倉 薫 ��0237-74-4771 |
